24 Şubat 2008 Pazar

KEŞKEK

KEŞKEK:

yarım kg buğday
4-5 parça kuzu incik
250 gr nohut
tuz,karabiber

Üzeri için:

100 gr tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Vaktiniz varsa 4 saatte yoksa 1 saatte pişirebilirsiniz. Buğdayı önceden haşlayın. Kuzu

incikleri de düdüklü tencerede kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. Dondurucunuzda olan

daha önceden haşladığınız nohutları da kullanabilirsiniz. Çelik bir tencerinin içine tüm

malzemeyi alın. Yavaş yavaş etin suyundan ilave ederek sürekli karıştırarak hatta döverek 1

saat iyice helmelenene kadar pişirin. Servis tabağında bol tereyağı ile servis yapın.

OLUR OLUR BAL GİBİ OLUR


Pop Müziğin Divası Asu MARALMAN mutfakta neler yaptı neler . . .


OLUR OLUR BAL GİBİ OLUR!

KADAYIFLI TAVUK GÖĞSÜ


KADAYIFLI TAVUK GÖĞSÜ:

Muhallebisi için:

5 su b. süt
1 su b. un
1,5 su b. tozşeker
1 parça damla sakızı

Üstü ve altı için:

150 gr kadayıf
Yarım su b. sıvıyağ
Yarım su b. tozşeker
Yarım su b. ceviz içi
1 çorba k.kakao

Hazırlanışı:

Muhallebisi için gerekli malzemelerin hepsini tencereye alıp muhallebi gibi pişirin. ılınınca mikserle iyice yaklaşık 10 dakika çırpın. Diğer tarafta kadayıfı,sıvıyağı, tozşekeri ve ceviz içini karıştırıp bir fırın kabına alarak kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Servis yapacağınız kabın altına kadayıfın yarısını dökün. Üzerine tavuk gögsünün tamamını boşaltın. En üstüne yine kadayıf dökerek kapatın. Buzdolabında 1 gece bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.

KADAYIFLI SÜRPRİZ ŞEKERPARE


KADAYIFLI SÜRPRİZ ŞEKERPARE:


Hamuru için:


150 gr margarin(oda sıcaklığında)
100 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
1 çay b. yoğurt
2 yumurta
3 çorba k. irmik
1 çay b. pudra şekeri
1 p. vanilya
1 p. kabartma tozu
aldığı kadar un


İçi için:


150 gr kadayıf
50 gr ceviz


Üzeri için:


1 yumurta akı
50 gr fındık
şerbeti için:
3 su b. su
3 su b. tozşeker
3 dakika:


Hazırlanışı:


Önce bir karıştırma kabına yağları alıp elinizle iyice yumuşatın. Diğer malzemeleri ilave edip

kurabiye hamuru kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp

elinizle açın. Diğer tarafta kadayığı bıçakla doğrayıp dövülmüş cevizle karıştırın. Açtığınız

hamurlara kadayıflı iç harcı paylaştırıp kapatın. Badem şekli verin. İsterseniz üzerine bir

yumurta akı sürüp dövülmüş fındığa bulayabilirsiniz. 170 derecede pişirin. Tatlı ılınınca daha

önceden hazırlayıp ılıttığınız tatlı ile buluşturun. 100 derecelik fırına tekrar koyup şerbeti

emmesini sağlayın. Şekerpare sevenler için güzel bir sürpriz.

TEPSİDE LAHANA DOLMASI


TEPSİDE LAHANA DOLMASI:


1 lahananın üst yaprakları
350 gr kıyma
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 sap taze soğan
3 çorba k. pirinç
3 kuru soğan
1 çorba k. salça
1 tatlı k. kırmızı biber püresi
tuz,karabiber
zeytinyağı


Üzeri için:


kaşar peyniri
1 çorba k. salça
sıvıyağ


Hazırlanışı:


Lahanaları aynı dolma yapar gibi haşlayıp soğuk suya alın. Diğer tarafta yine dolma içini

hazırlayın. Biz içine bol yeşillik ve kırmızı biber püresi de ekledik. Fırın kabının altına bir sıra

lahana serin. üzerine harcımızın yarısını koyun. Tekrar lahana serin. Kalan harcı koyun.

Lahana ile üstünü kapatın. Domates salçası , sıvıyağ ve su ile bir sos hazırlayıp üzerine döküp

dilim dilim kesin. Fırında yaklaşık 20 dakika piştikten sonra üzerine halka kesilmiş kırmızı biber

ve kaşar dilimleri yerleştirin. 10 dakika sonra yemeğimiz hazır. Önceden dilimlendiği için servisi

de çok kolay ve şık..

URFA PEYNİRLİ SALATA


URFA PEYNİRLİ SALATA:


Urfa peyniri
Kiraz domates
Kıvırcık yaprağı
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Ceviz


Hazırlanışı:


Kıvırcık veya göbek salatayı elinizle parçalayın. Cevizleri bir tavada kıtır kıtır olana kadar çevirin. Yeşil yaprakların üzerine peyniri küp doğrayın. Kiraz dometesleri ortadan ikiye bölerek koyun. Nar ekşisi, ceviz ve zeytinyağını da ilave edin. Bu salata hertürlü peynirle olabilir. Urfa peyniri oldukça tuzlu. İsteyenler önceden suya koyabilir. Yemek gibi yenebilecek bu salat sunumu ile görkemli ve iştah açıcı...

YOĞURTLU PAZI


YOĞURTLU PAZI:(hem ucuz, hem çok lezzetli, hem de diyet)


1 demet pazı
1 soğan
2 çorba k. bulgur
zeytinyağı
tuz
1 kase yoğurt


Hazırlanışı:


Pazının sap kısımlarını doğrayın. Tencerenin altına yerleştirin. Üzerine küp doğranmış soğanları onun da üzerine pazı yapraklarını koyun. Bulguru serpiştirin. Üzerine Zeytinyağı ve yarım su b. sıcak su ilave edin.Kapağını açmadan 10 dakika pişirin. Ilınınca yoğurt ile servis yapın. Bir demet pazı ancak 4 kişiye yeter çünkü çok lezzetli...

LİMON REÇELİ


LİMON REÇELİ:


1 kg limon
1,5 kg tozşeker
su


Reçel için kabukları soyulmuş (soyulduktan sonra 1 kg) limonları halka halka kesip üzerine 1,5 kg şeker koyup geceden tencereye koyun. Ertesi gün aynı tencereyi ocağa alıp pişirmeye başlayın. Kendi kendine su saldığı için tekrar su ilavesi yapmıyoruz. Altın sarısa bir renk alıp kıvamı olunca hemen tencereden kavonoza boşaltın. Yoksa Oktay usta gibi unutursanız karamel renginde bir limon reçeliniz olur. Aman dikkat..

İÇ PİLAVLI TAVUK PİRZOLA


İÇ PİLAVLI TAVUK PİRZOLA:


Malzemeler:


750 gr tavuk pirzolası
3 diş sarımsak
tane karabiber
1 tutam kekik
1 tutam biberiye
Tuz, sıvıyağ
İç pilavı için:
2 su b. pirinç
100 gram tereyağı
4 çorba k. zeytinyağı
2 çorba k. çamfıstığı
1 kuru soğan
250 gram tavuk ciğeri
3 çorba k. kuşüzümü
Tuz, karabiber,
yenibahar
1 demet dereotu
Tavuk suyu


HAZIRLANIŞI:


Sıvıyağda soğanı soteleyin. Üzerine çamfıstığını koyup şöyle bir çevirin.Tavuk ciğerini ve

kuşüzümünü de ekleyin. Tuzunu ve baharatları da ekleyin. Biraz su ekleyin.Kapağını kapatın.

Diğer bir tencerede tereyağı ile pirinci kavurun. Diğer tencedeki ciğerli karışımı ekleyin. İkisini

karıştırıp su veya tavuk suyu ile kıvamını ayarlayıp pişmeye bırakın. En son dereotunu kıyıp

altını kapatın. Tavukları da fırın kabına alıp üzerine bahartları ve tuzu ekleyip fırında

pişirin.Tavukları iç pilavla servis yapın.

MUZLU KEDİDİLLİ PASTA


MUZLU KEDİDİLLİ PASTA:


Kedi dili bisküvi


Kreması için:


1 bardak süt kreması
1 çorba k. tozşeker
1 çorba k.vanilya

ara katlar için:
1 su b. böğürten
2 muz


Islatmak için:


2 çorba k. tozşeker
1 çay b. su
1çay k. vanilya


Pastacı kreması için:

3 çorba k. tozşeker
1 çorba k. un
1 çorba k. mısır nişastası
2 yumurta sarısı
2 su b. süt
1çay k. vanilya

HAZIRLANIŞI:

Kedi dili bisküvileri çemberin kenarına dizilir. Orta boşluğa da kedidilleri sıralanır. sıcak su, tozşeker ve vanilya ile şurup hazırlanır. kedi dilleri bu şurupla ıslatılır.muz dilimleri sıralanır. Üzerine pastacı kreması boşaltılır.(süt,yumurta sarıları, şeker ve vanilya muhallebi gibi pişirilip soğutulur) Bir sıra daha muz dizildikten sonra ekrar kedi dili bisküviler dizilir.Şurupla ıslatılır. Onun üzerine çırpılmış krema,tozşeker ve vanilya karışımının yarısı konulur. Onun da üzerine rondodan çekilmiş böğürtlen püresi yerleştirilir. Kalan kremanın yarısı konup üzerine bütün böğürtlenler yerleştirilir. Buzdolabında 1 gece dinlendikten sonra soğuk servis yapılır.

TAHİNLİ ÇITIR RULO


TAHİNLİ ÇITIR RULO:


2 yufka
1 su b. tahin
1 su b. tozşeker
1 su b.ceviz


Üzeri için:


Pudra şekeri


Hazırlanışı:


Yufkayı yayın. Üzerine tahinin yarısını, tozşekerin yarısını ve cevizin yarısını serpiştirip. Sigara

böreği yapar gibi kesip sarın. Fırın tepsisine dizin. Diğer yufkaya da aynı işlemi yapın. Tam bir

tepsi çıkıyor. 180 derecede iyice kızarana kadar pişirin. Sıcakken pudra şekeri eleyip ılık servis

yapın.

BALKABAKLI KEK



BALKABAKLI KEK:


2 su b. balkabağı püresi
3 yumurta
alabildiği kadar un
1.5 su b. pudra şekeri
1 su b. yoğurt
1 su b. sıvı yağ
1 p.kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
1 portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1 çay k. toz zencefil
1 çay k. toz tarçın


Sosu için:


Yarım limon suyu
Yarım portakal suyu
Üzerine elemek için:
1 su b. pudra şekeri


Bir karıştırma kabının içine yumurtaları kırın ve üzerine pudra şekerini koyun. Bir iki dakika

Karıştırın. üzerine yoğurdu, sıvıyağı alıp karıştırın. Üzerine balkabağı püresini, cevizi ve

portakal limon kabuğu rendesini de ilave edin. Tarçın ve zencefilin üzerine kabartma tozu ile

karıştırılmış un ilave ederek kek kıvamına getirin.170 derecelik fırında içini çekene kadar

pişirin. Soğuduktan sonra portakal ve limon suyu gezdirin, pudra şekeri eleyerek servis yapın.

Bu kek iyicey soğumadan kesilmemeli. Çünkü balkabağı püresinden dolayı oldukça yumuşak

bir kek.

TEPSİDE İÇLİ KÖFTE


TEPSİDE İÇLİ KÖFTE:


1.5 su b. ince bulgur
yarım su b. irmik
2 su b. sıcak su
2 patates
Kimyon , tuz ,
1 çorba k.biber salçası
1 çay b. zeytinyağı


İçi için :


400 gr kıyma
yarım su bardağı ceviz
2 soğan
Sıvıyağ
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber


Hazırlanışı:


Bulguru ve irmiği bir kaba alıp üzerine kaynar suyu dökün. Kapağını kapatarak demlenmeye bırakın. Diğer tarafta kıyma ve soğanı sıvıyağda kavurun. üzerine baharatları, maydanozu ve cevizi ilave ederek güzel bir harç hazırlayın. Demlenen bulgurun üzerine tuz, baharatlar, biber salçası ekleyip, üzerine patetesleri de ezerek yoğurun. Bu hamuru ikiye ayırın. Tepsinin altına yarım çay bardağı sıvıyağ dökün. Üzerine hamurun yarısını yayın. Onun üzerine kıymalı harcı boşaltın. en üstüne hamurun diğer yarısını kapatın. Tekrar zeytinyağını serpiştirin. 180 derecede iyice pişirin. Dilim dilim keserek sıcak servis yapın.

SUNA DUMANKAYA OKTAY USTA'YA CİLT BAKIMI YAPARSA


Bir kaseye 1 çorba kaşığı yoğurt ve 1 çay kaşığı kabartma tozu koyup karıştırın. Hassas olmayan ciltler için çok güzel bir leke giderici. Bizzat Oktay usta üzerinde denendi....

ELMALI BROWNİ


ELMALI BROWNİ:


3 çorba k. kakao
1 su b. un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba k. tereyagı
1 su b. esmer şeker
2 yumurta
1 elma püresi


Hazırlınışı:


Bir karıştırma kabına şekeri ve yumurtaları alıp mikserle çırpın. üzerine erimiş tereyağını, elma

püresini ekleyin. Vanilya, kabartma tozu ve unu da alıp karıştırın. Minik muffin kalıplarına

dökün. Kalıpların altına dövülmüş ceviz veya fındık koyarsanız çevirince çok şık olur. İçleri

fazla kurumadan 170 derecedi pişirin. Soğuyunca ters çevirin.

YUFKADAN SU BÖREĞİ


YUFKADAN SU BÖREĞİ:


3 yufka
2 yumurta
100 gr.tereyağ
su


İç harcı için:


1 kase beyaz peynir
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
üzeri için:
sıvıyağ


HAZIRLANIŞI:


Yufkanızı tezgaha yayın. Erimiş tereyağı ve yumurta karışımının üçte birini yufkaya sürün.

Üzerine peynirli harcın üçte birini serpin. Ortadan ikiye kesip gülböreği gibi sarın. Yuvarlak bir

kabın ortasına yerleştirin. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıp etrafına dolayın. Yufkaların

üzerini aşacak kadar su ile doldurup en az 20 dakika dinlendirin. Suyunu iyice süzüp bir teflan

tavaya şeklini bozmadan aktarın. Altı ve üstü sıvıyağla yağlanarak nar gibi kızartın.

Dilimleyerek sıcak servis yapılın bu börek PAMUK BÖREK olarak yenenler tarafından

değerlendirildi.

KAVURMALI ACILI KAPUSKA



KAVURMALI ACILI KAPUSKA


1 lanananın orta kısmı
2 soğan
150 gr kavurma
1 çorba k. biber salçası
2 çorba k. pirinç
sıvıyağ
tuz,kırmızı biber


HAZIRLANIŞI:


Lahananın orta kısmını incecik doğrayın. Tencerede sıvıyağ ile soğanı soteleyin. kavurmasını

koyun ve şöyle bir çevirin.Biber salçasını,tuzunu ve biberini ve lahanasını koyun.Pirincini ilave

edin. Gerekirse çok az su ilave edip kendi halinde pişmeye bırakın.

SÜTLÜ PATATES


SÜTLÜ PATATES:3 DAKİKA


4 patates
1.5 su b.süt
2 diş sarımsak
muskat
toz kırmızı biber
tuz,karabiber


Üzeri için:


Kaşar peynir rendesi


Hazırlanışı:


Patatesleri soyup olabildiğince ince halkalara kesin. üzerine süt ve doğranmış sarımsakları koyun. Biber, tuz ve muskat rendesini de koyup karıştırın.Bir fırın kabına yerleştirin.160 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirin ve üzerine kaşar peyniri rendesi koyup 10 dakika daha fırınlayın. Etle birlikte sıcak servis yapın

KÜP KIYMALI PİZZA


KÜP KIYMALI PİZZA:


4 su b. un
1 p. kurumaya
2 çorba k. sıvıyağ
1 tatlı k. tozşeker
1 çorba k. tuz
üzeri için:
2 kuru soğan
2 yeşil biber
2 domates
1 kırmızı biber
kaşar peynir rendesi
300 gr kıyma
sosu için:
3 çorba k.kırmızı biber püresi
zeytinyağı,kekik
feleğen püresi,köri
tuz


HAZIRLANIŞI:


Un, maya, sıvıyağ , şeker, tuz ile yumuşak bir hamur hazırlayıp mayalanmaya bırakın. Diğer tarafta sıvıyağda halka doğranmış soğanları soteleyin. üzerine halka kesilmiş biberleri ve baharatları ilave edip birkaç dakika daha pişirin. üzerine tuz ve baharatları koyup ılıtn. Mayalanan hamuru tepsi büyüklüğüne kadar açıp tepsiye yerleştirin. Üzerine kırmızı biber püresi, fesleğen püresi ,zeytinyağı,tuz ve köri ile hazırladığınız sosu yayın. üzerine soğanlı biberli harcı yerleştirin. Kaşar peyniri rendesini de yaydıktan sonra küp doğranmış kıymayı serpin.Kıymaların üzerine tuz ve karabiber ilave edin. 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

YEŞİL ELMA HATIRASI


Sevgililer gününden bir YEŞİL ELMA hatırası. Sevgil Zuhal Yalçın'ın gözü ile...

KAŞARLI IZGARA KÖFTE:


KAŞARLI IZGARA KÖFTE:


350 gr kıyma
kurutulmuş ekmek
1 yumurta
3 sap taze soğan
1 tutam maydanoz
2 diş sarımsak
100 gr kaşar peyniri
tuz,karabiber,kimyon


HAZIRLANIŞI:


Kıymanın üzerie yumurtayı kırın.Kurutulmuş ekmeği ekleyip karıştırın. taze soğanı ve

maydanozu doğrayın. Üzerine sarımsağı doğrayın. Küp doğranmış kaşar peynirini ekleyin.
Tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Yuvarlak şekil verip ızgarada veya teflon tavada

pişirin. Tahinli nohutla servis yapın.

TAHİNLİ NOHUT


TAHİNLİ NOHUT:


2 su b. nohut
3 çorba k. tahin
3 diş sarımsak
zeytinyağı
limon suyu
tuz,karabiber,kimyon


HAZIRLANIŞI:


Haşlanmış nohutu parçalayıcınıza alın. üzerine tahini, sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu ve

baharatları ekleyip püre yapın. ılık servis yapın. Köfte ile de servis yapabilirsiniz.

PASTANE KURABİYESİ



PASTANE KURABİYESİ:


125 gr margarin
1 su b. sıvıyağ
1 çay b. yoğurt
1 yumurta
1 çorba k. tozşeker
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. mahlep
1 tatlı k. karbonat
alabildiği kadar un


Üzeri için:


1 yumurta sarısı
çörekotu


HAZIRLANIŞI:


Önce oda ısısında yumuşatılmış margarini elinizle iyice yumuşatın. üzerine sıvıyağ ,yumurta ve yoğurdu ekleyip iyice karıştırın. üzerine bir miktar unu koyun. unun üzerine karbonatı, tuzu, şekeri ve mahlebi ekleyip alabildiği kadar unla yumuşak bir hamur yapın.Hamurdan parçalar kopartıp elinizle uzun çubuklar yapıp ikiye kıvırıp bükün. Bu miktardan yaklaşık iki tepsi çıkıyor. Tepsiye dizdiğiniz hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirip ılık servis yapın.

HANIM DUDAĞI


HANIM DUDAĞI:(GÜLÜMSEYEN TATLI)


Hamuru için:


2 yumurta
1 çay b. sıvı yağ
1 su b. süt
1 çorba k. sirke
1 fiske tuz
4 su b. un


Açmak için:


Nişasta


İçi için:


200 gr. ceviz
200 gr tereyağı
1 yumurtanın akı


Şerbet için:


5 su b. toz şeker
4 su b.su
1 tatlı kaşığı limon suyu


HAZIRLANIŞI:


Hamur için gerekli malzemelerle kulak memesinden daha sert bir hamur hazırlayıp yarım saat dinlendirin. Bu arada şerbeti kaynatıp soğutun.cevizi rondoda parçalayıp yumurta akı ile karıştırın. Hamurdan 20 tane beze yapın. Tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta koyarak üst üste koyun. İsterseniz 10 ya da 20 bezeyi bir defada açabilirsiniz. Bir bardak yardımı ile kesin. içine ceviz koyup kapatın. ama yapıştırmayın. Tepsi dolunca üzerine eritilmiş tereyağı döküp 180 derecede kızarana kadar pişirin. Tatlı soğuyunca ılık şerbet dökün. ılık servis yapın.

PAZILI BÖREK


PAZILI BÖREK:


Hamuru için:


1 yumurta
1 çay b. zeytinyağı
1 çay b.süt
tuz
4,5 su b. un
alabildiği kadar su


1 demet pazı yaprağı
1 soğan
1 yumurta,
100 gr kaşar peyniri rendesi
50 gr dövülmüş fındık


Üzeri için:


1 yumurta
50 gr kaşar peyniri rendesi


HAZIRLANIŞI:


Bir kaseye un alınır. ortası havuz açılıp süt,zeytinyağı ve yumurta konur. alabildiği kadar su ile

hamur hazırlanır. ikiye ayrılır. üzeri streç filmle kaplanarak buzdolabında yarım saat

dinlendirilir.Bu arada iç malzemesi hazırlanır. pazıların yaprakları önce kaynar suya sonra

soğuk suya batırılır. Doğranan pazının içine yumurta kırılır. fındık ,küp doğranmış soğan ve

kaşar peyniri rendesi eklenir. tuz ve baharat eklenir. Hamurun yarısı açılır. Tepsiye serilen

hamurun üzerine harç serpilir. diğer hamur parçası da açılıp üzerine kapatılır. yumurta sarısı

sürülür ve kaşar peyniri rendesi serpilir. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

TAVUKLU SULTAN KEBABI


TAVUKLU SULTAN KEBABI:


2 tavuk gögsü
50 gr salam
50 gr pastırma
6-7 mantar
1 kırmızı biber
tuz,karabiber
sıvıyağ
garnitür olarak:
2 su b. bulgur
1 soğan
1 kase domates rendesi
tuz,kırmızı biber


HAZIRLANIŞI:


Tavuk gögüsleri iyice inceltilerek büyütülür. Tavada soğan,biber ve mantar sıvıyağ ile

sotelenir. üzerine salam ve pastırma konulur. üzerine tuz ve baharatları ilave edilir.Hazırlanan

tavuk gögüslerine paylaştırılıp rulo yapılır. Kürdanla tutturulur. Fırında pişirilir. Ortadan verev

kesilerek domatesli bulgur pilavı ile servis yapılır.

MUZLU ÇİKOLATALI KREM


MUZLU ÇİKOLATALI KREM:


Pudingi için:


5 su b. süt
2 çorba k. un
2 çorba k. nişasta
1 su b. tozşeker
2 çorba k. kakao
50 gr bitter çikolata
1 p. vanilya


arası için:
2 muz
1 p. kakaolu bisküvi
üzeri için:
50 gr bitter çikolata
1 limon kabuğu


HAZIRLANIŞI:


Tencerenize puding için gerekli malzemeleri alıp karıştırarak pişirin. Diğer tarafta dikdörtgen bir servis kabının altına bir sıra kakaolu bisküvi dizin. Üzerine pudingin üçte birini dökün. Bunun üzerine birsıra daha kakaolu bisküvi dizin. Üzerine muz dilimleri ve limon kabuğu rendesi koyun. Geri kalan pudingi döküp üzerin çikolata rendesi ve limon kabuğu ile süsleyin. Bir gece buzdolabında dinlendikten sonra dilimleyerek soğuk servis yapın.

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ:


PORTAKAL KABUĞU REÇELİ:


6 portakal
1 kg.toz şeker
4 su b.su
1 limon


HAZIRLANIŞI:


Portakalların kabuklarını dilim dilim ayırın. Bir yorgan iğnesi ile kalın ipliğe kıvırarak geçirip

dizin. İki kez suda haşlayıp acı suyunu dökün. Diğer tarafta tozşeker ve suyu kaynatın. İçine

haşlanan portakal kabuklarını koyup kıvam alana kadar pişirin. indirmeden 5 dakika önce

limon suyunu da ekleyin.

TAVUKLU BRÜKSEL LAHANASI:


TAVUKLU BRÜKSEL LAHANASI:3 dakika


250 gr tavuk kuşbaşı
250 gr brüksel lahanası
1 soğan
köri,tuz,karabiber
sıvıyağ


HAZIRLANIŞI:


Tencerenize sıvıyağı koyun. üzerine küp doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar sararınca

tavuk etlerini ekleyin. Şöyle bir çevirdikten sonra lahanaları, tuzu ve baharatları ekleyip çok az

sıcak su ilave edin. Kapağını kapatıp 20 dakika pişirin. Hem hafif hem de lezzetli bir diyet

yemeği.

TATLI PİZZA




TATLI PİZZA:


3 su b. un
1 çorba k. kurumaya
3 çorba k. tozşeker
1 çay b. süt
1 fiske tuz
üzeri için:
1 yumurta sarısı
marmelat
mevsim meyveleri
kiraz şekeri


HAZIRLANIŞI:


Pizza hamuru gibi hamuru mayalayın. Bu hamurun tek farkı tatlı olması. Hamur mayalanırken

meyveleri doğrayın. Elma,muz kivi , üzüm kullanabilirsiniz. Biz ananas,mango ve yıldız

meyvalarını kullandık. Mayalanan hamurdan bezeler yapın. Elinizle bastırarar kenarlarına

yumurta sarısı sürün. Hamurların üzerlerine sos olarak da ayva marmeladı sürdük. Marmeladın

üzerine meyveleri paylaştırın. 180 derecede hamurlar kızarana kadar pişirin. Ilık servis edin.


SOSİSLİ KANEPE


SOSİSLİ KANEPE:3 dakika


4 sosis
2 biber
2 domates
1 su b. kaşar peyniri
5 hamburger ekmeği
sıvıyağ
kekik,tuz,karabiber


HAZIRLANIŞI:


Sosisleri,biberleri,domatesi ince kıyın.Karıştırma kabına sosis,biber,domatesi ilave edip

hepsini harmanlayın.Zeytinyağını ekleyin ve kekik ile tadlandırın. Hamburger ekmeklerini ikiye

kesip tepsiye dizin. üzerine bu karışımı paylaştırıp kaşar peyniri rendesini de üzerlerini koyun.

Fırında kaşar peynirleri eriyene kadar tutun. sıcak servis yapın.

ZEYNEP KASIMLIOĞLU VE 3 ÇOCUĞU(BİRİ YOLDA)


Zeynep KASIMLIOĞLU Ve Üç Çocuğu (Biri Yolda)



FLU olmakla birlikte o kadar güzel bir fotoğraf ki paylaşmadan edemedik.Gerçekten çok hareketli bir yayındı. Zeynep Kasımlıoğluna tüm Yeşil Elma ekibi olarak mutluluğunun daim olmasını diliyoruz. Zeynep seni seviyoruz.

FIRINDA BAHARATLI BİFTEK


FIRINDA BAHARATLI BİFTEK

650 gr.biftek
1 soğan
2 defne yaprağı
tuz
tane karabiber
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Bir fırın kabının altına soğanı halka halka kesip yerleştirin. Diğer tarafta bir tavada bütün bifteği alt üst kızartın. üzerine tane karabiber, biberiye, defne yaprağı ve tuzla da şöyle bir çevirip soğanın üzerine yerleştirin.Fırında en az 45 dakika 180 derecede pişirin. İçi sulu kalacak ve dilim dilim kesilerek sıcak servis yapılacak.

KURU MEYVELİ EKMEK


KURU MEYVELİ EKMEK:


4 su b.un
1 su b. süt
1 p. yaşmaya
1 yumurta
150 gr tereyağı
2 çorba k.tozşeker
içi için:
kuru incir
kuru kayısı
kuru üzüm
ceviz içi
fıstık
fındık
üzeri için:
1 yumurta
2 çorba k. tozşeker


HAZIRLANIŞI:


Bir karıştırma kasesine unu alın. ortasını açıp mayayı, yumurtayı , eritilmiş yağı ve ılık sütü koyalım. Kenarına tozşekeri serpelim. Önce ortasındaki malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur hazırlayalım. Hamur 1 saat mayalandıktan sonra merdane ile kalınca açalım. Tüm kuru malzemeyi hertarafına serpiştirelim. Elbette incir ve kayısı doğranacak, ceviz ve fındak merdane yardımı ile ufaltılacak. Hamuru rulo yapalım ve uçlarını incelterek büyük bir ayçöreği şekli verelim. üzerine bütün bir yumurtayı sürüp iki çorba kaşığı tozşekeri serpelim. Bu şekilde de yarım saat mayalandıktan sonra 180 derece fırında içini çekip üzeri kızarana kadar pişirelim. İsterseniz soğuduktan sonra dilimleyip tekrar fırınlayabilir meyveli peksimetler elde edebilirsiniz.

ISPANAK SALATASI


3 dakika:


ISPANAK SALATASI:


Yarım kg.ıspanak
250 gr.mantar
3 domates
2 çorba k.fıstık
kekik
zeytinyağı
balsamik sirke
tuz,karabiber


HAZIRLANIŞI:


Bir tavada sıvıyağda doğranmış mantarları ve fıstıkları soteleyin. Fıstıklar sararınca dörde bölünmüş domatesleri, tuz ve

baharatları ekleyip şöyle bir çevirin.Ispanakları elinizle kopartarak bir kaseye alın. Üzerine sotelenen malzemeyi dökün.

Salatanız zeytinyağı ve balzamik sirke ilavesi ile ılık olarak servis edilebilir. Tek başına bile öğün olabilecek kadar lezzetli ve besleyici bir salata.

ÇEMENLİ AÇMA

ÇEMENLİ AÇMA:

(BÖYLE BİR LEZZET OLAMAZ. MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN)

1 çay b. sıvıyağ
2 su b. süt
1 su b. su
1 p. yaşmaya
1 çorba k. tuz
arası için:
150 gr margarin
çemen
üzeri için:
1 yumurta sarısı
kabak çekirdeği
ay çekirdeği

HAZIRLANIŞI:

Bir karıştırma kasesinin içine önce sıvıyağ,süt ve suyu alın. 1 yumurtanın sarısını ayırıp akını da

ekleyip karıştırın. Mayayı bu karışımda ezin. Üzerine tepeleme 20 kaşık un ekleyip tuzunu da

koyduktan sonra yumuşak bir hamur yapın. Bezelere bölüp dinlendirin. 15 dakika sonra

bezeleri yumuşatılmış margarinle yağlayarak tatlı tabağı büyüklüğünde açın. İçine kendi

hazırladığınız çemeni koyup bükerek açma şekli verin. üzerine yumurta sarısı sürüp kabak ve

ayçekirdeği ile süsleyin. 200 dereceli fırında 15 dakika pişirin.

ÇİKOLATALI İKİ KAT TAD

ÇİKOLATALI İKİ KAT TAD:

(çokoprens gibi ama daha lezzetli)


100 gr. margarin
50 gr.tereyağ
1 su b. pudra şekeri
1 yumurta
1 p.vanilya
yarım p. kabartma tozu
aldığı kadar un
arası için:
çikolata
1 çay b.fındık içi
2 çorba k.krem peynir


HAZIRLANIŞI:


Önce bisküvileri hazırlayalım. Margarin ve tereyağını elimizle iyice yumuşatalım ve pudra şekeri ve yumurtaları ekleyerek tekrar karıştıralım. Üzerine vanilya , kabartma tozu ve alabildiği kadar un ekleyelim.Bisküvi hamurumuzu yoğurup kalıplarla keselim. Hamurları yağlanmış tepsiye alıp 160 derecede çok renk almadan pişirelim. Diğer tarafta benmari usulü çikolataları eritip içine fındık tozunu ve krem peyniri ekleyerek çikolatalı bir krema hazırlayalım.Hazırladığımız kremayı bisküvilerin arasına sürelim ve bu işlemi bitene kadar tekrarlıyalım.
Afiyet olsun..

DAMLA ÇİKOLATALI BEZE


DAMLA ÇİKOLATALI BEZE:


3 yumurta akı
1.5 su b.yoz şeker
damla çikolata


HAZIRLANIŞI:


Karıştırma kabına yumurta aklarını ve toz şekeri ilave edip çırpma teliyle biraz

karıştırın.Tavanın içine su koyup tavanın üzerine karıştırma kabını yerleştirip çırpmaya devam

edin.Akışkan kıvama geldiğin de acaktan alıp yaklaşık 10 dakika sürekli çırpın.

Krema torbasına bu karışımı alıp tıpkı profiterol hamuru sıkar gibi küçük yuvarlaklar sıkın. Üzerine damla çikolata serpin.

Önceden ısıtılmış 140 dereceli fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.Bu tarifin en büyük özelliği hiç yumurta kokmaması ve damla çikolata birlikte lezzetli ve kıtır kıtır olması.



PATATESLİ TEPSİ BÖREĞİ


PATATESLİ TEPSİ BÖREĞİ (3 dakika)


2 adet yumurta
1 su b. sıvı yağ
1 su b. yoğurt
2.5 su b. un
4 patates
2 soğan
1 tutam maydonoz
1 kase peynir
50 gr.kaşar peyniri
1p. kabartma tozu
tuz,kekik,nane, kırmızı biber


HAZIRLANIŞI:


Önce sıvıları yani yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı karıştırın.üzerine ufalanmış beyaz peyniri, küp

doğranmış patatesleri, maydanozu,soğanı ekleyip karıştırın. ununu ekleyin.Kabartma tozunu,

tuz ve baharatları da katıp tüm malzemeyi karıştırın. Yağlanmış bir fırın kabına boşaltın.20

dakika 170 derecelik fırında piştikten sonra kaşar peyniri rendesini üzerine serpip 5 dakika

daha fırında tutun. Dilim dilim keserek ılık servis yapın.

ISPANAKLI KATMER



ISPANAKLI KATMER:


4 su b. un
1 çorba k. şeker
1 paket kuru maya
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar su
İç malzemesi:
yarım kg ıspanak
1 soğan
100gr beyaz peynir
100 gr tulum peyniri
50 gr kaşar peyniri
sıvıyağ
tuz, kırmızı tozbiber, karabiber
arasına sürmek için
100 gr. tereyağı


HAZIRLANIŞI:


Öncelikle unu bir kaseye alalım. Ortasını açıp mayayı ve tuzu ekleyelim.unun üzerine şekeri

ekleyip su ile yumuşak bir hamur hazırlayıp mayalanmaya bırakalım.Diğer tarafta bir tavanın

içinde sıvıyağla soğan ve ıspanağı soteleyelim. içine tuz ve baharatlarını ve peynirlerin

tamamanı ekleyip soğutalım. Hamuru açabildiğimiz kadar ince açıp sıvıyağ veya tereyağ ile

içini yağlayalım. Hamurun üzerine her tarafına gelecek şekilde ıspanaklı harcı yayıp rulo

yapalım. Ruloyu kıvıralım ve bir tatlı tabağı büyüklüğüne ulaşınca keselim. Böylece bu

hamurdan 6 veya 7 tane katmer çıkıyor. Kopardığımız hamurun uç kısmını altına alıp elimizle

bir yemek tabağı büyüklüğüne gelene kadar açalım. Teflon tavada alt üst pişirelim ve üzerine

tereyağı sürerek sıcak servis yapalım.

KARAKIZ TATLISI


KARAKIZ TATLISI:


Hamur İçin:


1 su b.sıvıyağ
5 yumurta
1 su b. tozşeker
2 su b. un
2 çorba k. kakao
1 p. kabartma tozu
Şerbet İçin:
2 su b. su
1 su b. tozşeker
Krema İçin:
2 çorba k. un
2 çorba k. pirinç unu
4 su b. süt
1 parça damla sakızı
1 çay b. tozşeker
üzeri için:
2 çorba k. kakao


HAZIRLANIŞI;


Önce yumurta ve tozşekeri iyice köpürtün. üzerine sıvıyağ ve kakaoyu ekleyip karıştırın.un ve

kabartma tozunu eleyin.kek hamuru kıvamındaki hamurunuzu kare veya dikdörtgen bir kalıba

boşaltıp 180 derecede içi iyice pişene kadar pişirin.Diğer taraftada su ve şekeri kaynatarak

sulu bir şerbet hazırlayın. kek soğurken un, pirinç unu ,damla sakızı , tozşeker ve sütün

tamamını bir tencereye alarak ve karıştırarak pişirin.Kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılınmış

şerbeti hertarafına dökerek emmesini sağlayın. Şerbeti emen tatlının üzerine ılınmış kremayı

döküp üzerine kakao eleyin. Kare dilimleyerek servis yapın.

ZENCEFİL REÇELİ


ZENCEFİL REÇELİ:(acı şifa)


4 su b.toz şeker
2 su b.su
1 limon
400 gr.taze zencefil


Hazırlanışı:


Taze zencefilleri soyup küp küp doğrayın. Bir taşım kaynatıp suyunu dökün. Üzerine 2 su

bardağı su koyup 20 dakika pişirin. Yarı kıvama kadar pişince şekerini koyup kıvamı

koyulaşana kadar kaynatın. limonunu sıkıp 5 dakika daha kaynattıktan sonra kavonoza

boşaltıp ağzını kapatın. Acı ama bir o kadar da şifalı.

TAVUKLU BAMYA


TAVUKLU BAMYA :3 dakika

(sebzenin ve tavuğun müthiş uyumu)


1 tavuk gögsü
500 gr. bamya
1 çay b. şehriye
1 çorba k. salça
1 soğan
3 diş sarımsak
sıvıyağ
tuz,karabiber,kırmızı biber
yarım limon suyu
tuz,karabiber,kırmızı biber


HAZIRLANIŞI:


Bir tencereye sıvıyağ konur. üzerine soğan konularak sotelenir.Sarımsaklar da eklenir. Küp

doğranmış tavuk ilave edilip birkaç dakika piştikten sonra salçası ve bamyası eklenir.tuzu ve

baharatları eklendikten sonra çok az su ilave edilip 10 dakika kadar piştikten sonra şehriyesi

eklenir. ve en son limon suyu eklenerek bir iki tıklatıp indirilir. Gerçekten sebze severler için

güzel bir lezzet.

SUCUKLU GEVREK BÖREK


SUCUKLU GEVREK BÖREK:


(bir börek hem bu kadar lezzetli hem de gevrek olabilir mi?)


125 gr tereyağı
2,5 su b. un
1 yumurta
1 çorba k. elma sirkesi
1 tatlı k. tuz
su
iç harcı için:
2 yeşil biber
2 közlenmiş kırmızı biber
1 soğan
1 defne yaprağı
kekik
100 gr sucuk
sıvıyağ
üzeri için:
1 yumurta


HAZIRLANIŞI:


Bu börekteki en önemli özellik hamurunun ince ve gevrek olması.Bunun içinde un ve tereyağı

önce iyice karıştırılıyor. Daha sonra üzerine 1 yumurta kırılıp,unu ve sirkesi eklenip hamur

haline getirilir. Bir kaba alınıp üzeri kapatılarak en az yarım saat hatta 1 saat dolapta

dinlendikten sonra bezelere ayrılır.Diğer tarafta iç malzemesi hazırlanır. Bir tavada soğan ve

yeşil biberler sıvıyağ ile sotelenir. üzerine küp doğranmış sucuklar konur. Şöyle bir çevrildikten

sonra doğranmış ve daha önceden közlenmiş kırmızı biberlerle bir iki dakika pişirilir ve

soğumaya bırakılır. Bezeler bir tatlı tabağı büyüklüğünde açılıp içine harç konur. Kenarları

bükülerek kapatıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede pişirilir.
gerçekten denenmeye değer kapalı pizza kadar lezzetli bir börek

21 Şubat 2008 Perşembe

MUTFAKTA NELER OLUYOR


Bugün oyuncu Belma Canciğer Müjde öğlen yemeğinde konuğumuzdu. İşte yaptığı nefis yemekler.

MANİSA KEBABI:


krebi için:
2 su b. süt
2 yumurta
1 su b. un
sıvıyağ

iç harcı için:
350 gr kuşbaşı et
1 çorba k. salça
1 havuç
2 biber
1 soğan
defne yaprağı
sarımsak
tuz,kekik
sıvıyağ

üzeri için:
kaşar peyniri
2 domates


HAZIRLANIŞI:


Tencereye sıvıyağ ekleyelin,kuşbaşı kestiğimiz etleri yağın üzerine ekleyelin ve kavurun.Kavurmuş olduğunuz etlerin üzerine ince kıyılmış soğanı ve sarımsağı ekleyelin ve kavurun,biraz kavurduktan sonra koku vermesi için defne yapraklarını ekleyin.Bu arada havuç ve biberleri ince kıyın ve sırasıyla ilk önce tencereye havuç ve sonrasında biberleri ekleyin ve tekrar kavurun,domates salçasını ekleyin ve etlerin üzerini geçecek kadar tencereye sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin.


Krep için:


Karıştırma kabına yumurtaları kırın ve çırpma teliyle çırpın.Üzerine 2 su b.sütü ilave edin,sıvıyağı da ilave ederek tekrar çırpa teliyle çırpın.1 su b.unu ilave edin üzerine bir tutam tuz ekleyip ve tekrar çırpın.Tavaya bir miktar sıvıyağ ekleyip bir kepçe yardımıyla krep hamurundan dökün ve krep hamuru bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Kreplerin biraz soğuduktan sonra,pişmiş olan etleri tencereden alarak
herbir krebin ortasına etleri paylaştırın ve bohça gibi katlayıp ters çevirip fırın kabına yerleştirin.Fırın kabına ters çevirdiğiniz kreplerin üzerine bir dilim domates ve bir dilim kaşar peyniri koyun.


Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşar peynirler eriyene kadar pişirin.
Afiyet olsun..

PATATESLİ YEŞİL BAHÇE

Tarih: 22/2/2007

PATATESLİ YEŞİL BAHÇE:


8patates
4 sap taze soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
zeytinyağı
limon
tuz, kırmızı biber


HAZIRLANIŞI:


Haşlanmış patetesleri yuvarlak dilimler halinde kesin.Maydonozu,dereotunu,taze soğanı ice kıyın.Karıştırma kabında tüm malzemeyi harmanlayın ve üzerine limon sıkın,zeytinyağı ve pulbiber ilave edin.
Yuvarlak pasta kalıbına boşaltıp üzerini iyice bastırıp,şekil verdikten sonra kalıbı ters çevirip servis tabağına alın.

KAHVALTILIK ÇEMEN


KAHVALTILIK ÇEMEN


1 çorba k. biber salçası
1 çorba k.domates salçası
1 çorba k. galeta unu
2 çorba k. zeytinyağı
2 çorba k. beyaz peynir
1 tatlı k. kekik
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay k. kimyon
2 diş sarımsak
2 çorba k. ceviz


HAZIRLANIŞI:


Sarımsakları ince kıyın ve bir hazırlama kabının içine sırasıyla sarımsakları,beyaz peyniri,salçayı,galeta ununu,cevizi, zeytinyağını ve tüm baharatlaı ilave edip hepsini karışrırın.
Kahvaltı sofranız için çok lezzetli bir tarif.

MISIR GEVREKLİ TAVUK



MISIR GEVREKLİ TAVUK:


1 tavuk göğsü
3 patates
5 diş sarımsak
yarım çay b. soya sosu
2 su b. mısır gevreği
1 krema
yarım su b. rendelenmiş kaşar peyniri
karabiber


HAZIRLANIŞI:


Tavuk gögsünü küp küp doğrayın.İçine patatesleri de aynı boyda doğrayın. soya sosu ve

sarımsakları ekleyin. Değirmenden karabiber kırın. iyice karıştırın ve bir fırın kabına boşaltın.

kremayı üzerine gezdirin. fırında 15 dakika pişirin. üzerine kaşar peyniri rendesini serpip 5

dakika daha pişirin. en son mısır gevreğini üzerine serpiştirip 5 dakika daha pişirin.
Krema ve sarımsağın lezzeti ve üzerindeki gevreklerle çok lezzetli...

ARPA ŞEHRİYE SALATASI

Tarih: 26/2/2007


ARPA ŞEHRİYE SALATASI(3 DAKİKA)


yarım paket arpa şehriye
2 havuç
6-7 dilim salam
5 çorba k.yoğurt
8-10 adet kornişon turşu
2 çorba k. mayonez
yarım demet dereotu
3 diş sarımsak
tuz


HAZIRLANIŞI:


Arpa şehriyesini haşlayın. soğuduktan sonra içine havuçları rendeleyin. Kornişon turşuyu ve

dereotunu doğrayıp ilave edin. Salamları da doğrayıp ilave ettikten sonra yoğurt,mayonez ve

sarımsakları da ekleyip tuzunu ayarlayıp bütün karışımı harmanlayıp servis tabağına

alın.Dereotu ile süsleyin.

ENGİNARLI KEBAP

Tarih: 26/2/2007


ENGİNARLI KEBAP:


300 g dana gerdan et
3 enginar
1 kurusoğan
1 domates
1 çorba k.salça
2 adet sivri biber
sıvıyağ
1 su bardağı su
Tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI:


Tencereye gerdan etini alın. Çok az sıvıyağ ile iyice soteleyin. Kurusoğanları küp küp doğrayın.

Et yarı kıvama kadar piştikten sonra sivribiberi ve domatesi doğrayıp ekleyin. Salçayı koyup su

ile pişmeye bırakın. Enginarlar konserve olduğu için pişmeye 15 dakika kala ekleyip hep

beraber pişirin. Etleri bütün veya didiklenmiş olarak bırakabilirsiniz. Enginarları servis tabağına

alıp etleri üstüne alın. Sosu hertarafına gezdirip sıcak servis edin.